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旬菜焼はざま

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コミュ内全体

詳細 2015年7月31日 23:00更新

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■石川県金沢市にある「旬菜焼はざま」のコミュニティ■
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その美味しさで知られる“隠れ家的まいもん処(どころ)”。口コミが広がり、いつしかあちこちのテレビや雑誌の“常連”になってしまいました。だけど、いつでもふらりと行きたくなって、くつろげる雰囲気は全く変わらない「普段使い」の店。自称“常連”にとどまらず、「美味しい物に目がない」人々の交流の場になれば、と。
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金沢市下本多町にある「旬菜焼はざま」。1993年5月22日の開店というから、長いお付き合いになりました。

一つのジャンルにくくれない店ですね。一応、和食系なのだけど、元々フレンチシェフでもあるオーナー・狭間信一さんが供するのはジャンルを超えた和洋折衷の料理。それが「どれも・おいしい」のだ。思いついたらさっと行って、酒のお供にお任せ料理を楽しむのが流儀。新鮮な魚に肉、野菜─とどれも旬を生かしたものばかり。それが狭間さんにかかると、素材の旨味が倍加する仕掛けを施されて出てくるんです。

料理とは発想であり、知識であり、技だということを知りました。食の素材や調理法や味付けについて、狭間さんの“ひきだし”には取り出してすぐに使える「智恵」が詰まっているんでしょうね。料理人とはまさに「クリエーター」なのだ。「舌の肥えた」食道楽が行き交うこの街にあって、そりゃファンが多いはずだよ。[紹介文は管理人の日記を加筆・修正しました]
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☆旬菜焼はざま
・住所:金沢市下本多町6-6-1-2
・電話:076-224-5088
・営業:午前11時半〜午後2時、午後6時〜10時
(第1日曜休、日祝:昼は休)
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【トピック】
□自己紹介「初めまして」は:http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=26393452&comm_id=2918143

このコミュニティは「はざま」で楽しく味わう人の集いです。マナーを守って「おいしく」快適に利用しましょう。

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開設日
2007年12月26日

3644日間運営

カテゴリ
グルメ、お酒
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