- 詳細 2024年4月22日 12:16更新
-
最近はめっきりメジャーになった四川料理。
色々な方々の情報をやりとりしながら、美味しいお店を探索したいです。料理でも、お店でも、感想、意見等、どしどし書いて下さいね。
そしてそして、食事会のイベント等、好き放題に立てて下さい！
世界の料理辞典の丸写しですが、コミュも大きくなってきたので書いてみました。真面目に四川について語ってもいいんですよ。
『中国語では「四川菜[スゥチュァンツァイ]」略称は「川菜」。かつての蜀の地（成都中心）と巴の地（重慶中心）の両系統の料理に大別される。店の名にこれらの地名を含むものが多い。
トウガラシ（辣椒[ラァジャォ]）が中国に入ったのは明の後期（１７世紀）といわれているが、それ以前から香辛料を生かした特色ある料理が四川で発達していたという。山椒の痺れ（麻）と唐辛子の辛み（辣）をあわせた「麻辣[マァラァ]」が、四川の代表的な風味。
麻婆豆腐、宮保鶏丁、魚香肉絲、怪味鶏などを代表メニューとして、中国全土のみならず世界各国へ広まった。成都には元祖の陳（チェン）麻婆豆腐店がある。』
ちなみにコミュでの過去の四川食事会一覧
第一回 ７月２７日 ２００５年
栄児（ロンアール）家庭料理＠新板橋
http://mixi.jp /view_e vent.pl ?id=144 0802
※本来は「蜃気楼」という店にいくつもりが、予約ミスで行けなかったので、急遽ロンアールへ。
第二回 ８月１７日 ２００５年
東坡(トンポー)＠原宿
http://mixi.jp /view_e vent.pl ?id=167 6612
第三回 ９月５日 ２００５年
知音食堂＠池袋北口
http://mixi.jp /view_e vent.pl ?id=186 4304
第四回 １２月１０日 ２００５年
四川家庭料理 珍珍（ゼンゼン）＠小岩（土曜篇）
http://mixi.jp /view_e vent.pl ?id=290 7017
第五回 １２月１６日 ２００５年
四川家庭料理 珍珍（ゼンゼン）＠小岩（平日篇）
http://mixi.jp /view_e vent.pl ?id=318 7601
