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出雲おろち大根

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コミュ内全体

詳細 2010年6月22日 22:54更新

これがなくては、出雲そばは語れない!!
そんな出雲おろち大根を、みなさんに知ってもらうためのコミュニティです☆☆

出雲おろち大根とは・・・

? 出雲地域に宍道湖や島根半島の浜辺に自生するハマダイコンを品種改良中の辛味大根で,正真正銘の出雲産の野菜

? 大根おろしにすると,激烈な辛さと旨みがあり,「出雲そば」をはじめとする各種料理の薬味に最適

? この辛味成分イソチオシアネートは通常の青首大根の3倍から5倍程度含まれており,殺菌作用や細胞増殖抑制作用等の機能性に優れている

? ヒゲ根の多い形状は出雲神話の「八岐大蛇(ヤマタノオロチ)」を彷彿させることから『出雲おろち大根』と命名しました

? 「出雲そば」の薬味として,出雲地域の特産品として,商品化が期待され,島根大学にて品種改良と栽培に関する研究を進行中です

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参加メンバー 11人

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開設日
2007年2月23日

3573日間運営

カテゴリ
学問、研究
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