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長崎ちゃんぽん

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詳細 2017年1月14日 07:30更新

ちゃんぽんは中華料理をベースとした長崎県長崎市を発祥とする郷土料理。

豚肉、魚介類、野菜など十数種の具材をラードで炒め、豚骨と鶏がらで取ったスープを加えて味を調える。そこにちゃんぽん用の中華麺を入れて煮立て、器に盛る。具沢山の麺料理である。

明治時代中期、長崎市に現存する中華料理店「四海楼」の初代店主陳平順が、当時日本に訪れていた大勢の中国人(当時は清国人)の留学生たちに、安くて栄養価の高い食事を食べさせる為に考案したとされる。太い麺と具材の多さが特徴。他の麺類と大きく異なる点は、麺をスープで煮込む為、中華鍋一つで調理出来る簡易さである。

熊本県天草諸島は天草五橋が開通する1966年まで長崎との船での交流が盛んだった為、「天草ちゃんぽん」と呼ばれる独自のちゃんぽんが存在する。その為天草下島の商工会議所は天草地方の国道3路線(国道266号・国道324号・国道389号)を2006年秋から「天草ちゃんぽん街道」と名付け、天草ちゃんぽんを提供する飲食店の味と接客の質の向上を図る事で天草観光の目玉に据える構想を打ち出している。

作りやすいことで昔から長崎県内各地に伝わって、独自に発展・定着した料理である。雲仙市小浜の「小浜ちゃんぽん」などが有名である。全国チェーンとなったリンガーハットの影響も大きい。

又、八幡浜市を中心として、愛媛県南予地方全域にも独自のちゃんぽんが存在している。 現在、八幡浜商工会議所青年部によって「八幡浜ちゃんぽんメジャー化プロジェクト」が進行中である。

福岡県北九州市戸畑区では、蒸し麺を使った「戸畑チャンポン」が名物である。蒸し麺は速く出来る事が特徴で、北九州市の名物料理として定着している。

トピックの作製は自由に行ってください。

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開設日
2007年1月17日

3782日間運営

カテゴリ
グルメ、お酒
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