日本全国郷土名物料理研究会コミュの熊本県

熊本県の郷土名物料理を研究するトピ。

習わんね作らんね「阿蘇ん味」
http://www.asofan.net/jinzaibank/index.html
太平燕（タイピーエン）
http://mixi.jp/view_community.pl?id=125592

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 11月25日 19:24

■農林水産省　平成19年「郷土料理百選」
インターネット人気投票　-　都道府県別ランキング
http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/02kekka03.html

熊　本
順位都道府県名料理名得票数
1 熊　本 28 馬刺し 1124
2 熊　本 3 いきなりだご 571
3 熊　本 7 からしれんこん 486
4 熊　本 9 熊本ラーメン 349
5 熊　本 13 太平燕（タイピーエン） 284
6 熊　本 14 高菜めし 204
7 熊　本 19 だんご汁 180
8 熊　本 27 ひともじのぐるぐる 124
9 熊　本 6 かずら豆腐の味噌漬け 70
10 熊　本 17 たらの芽のてんぷら 64
11 熊　本 29 馬肉料理 61
12 熊　本 26 のっぺ汁 57
13 熊　本 2 あゆの姿ずし 52
14 熊　本 11 このしろの姿寿司 52
15 熊　本 20 つぼん汁 51
16 熊　本 15 たこ飯 44
17 熊　本 18 団子（ふっもち） 43
18 熊　本 10 呉汁 41
19 熊　本 34 みょうがまんじゅう 41
20 熊　本 16 太刀魚料理 38
21 熊　本 25 煮しめ 34
22 熊　本 8 寒漬 32
23 熊　本 24 南関あげ巻き寿司 28
24 熊　本 12 ざぜん豆 20
25 熊　本 1 あかど漬け（赤ど漬け） 18
26 熊　本 4 えび飯 18
27 熊　本 5 かすよせ 18
28 熊　本 35 ゆべし 18
29 熊　本 30 晩白柚の文旦漬け 16
30 熊　本 32 干しタケノコのきんぴら 14
31 熊　本 31 ぶえん寿司 11
32 熊　本 33 まめだご（豆だこ） 11
33 熊　本 23 なます 10
34 熊　本 21 手づくりこんにゃくの刺身 7
35 熊　本 22 とじこ豆（とちこ豆） 7

※コピペしたので、一寸見づらいかもしれませんが、ご参考までに。

[2] mixiユーザー 12月19日 00:13

相方が熊本なんですけど、こっちにでてきてるお義姉さん作のお節料理をいただいた時、我が家との違いにいろいろ驚きました。

お煮しめとか、おナマスも雰囲気違いましたね。
あと一番は、おとそ。
赤酒ってゆう赤茶色の甘いお酒を飲みます。なんでも熊本ではソレが当たり前。赤酒自体は、東京でも料亭とかで味醂的役割で使うらしいです。
あと野菜も人参とかあちら独特のを使ってましたよ。
お節って地域・家庭で違うなぁと思ったのを思い出し書き込みしてみましたφ(．． )

それにしてもランキングの、ひともじのぐるぐるって何なのか気になる。。。

[3] mixiユーザー 12月19日 08:43

▼ごまちゃん
ひともじぐるぐるとは、わけぎをぐるぐる巻きにしたお料理だよ。酢味噌で食べます。
これはけっこう有名だと思うな～わたしは若い頃から知ってました。

一文字（人文字）ぐるぐる
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%80%E6%96%87%E5%AD%97%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%82%B0%E3%83%AB

灰持酒（赤酒含む）
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%81%B0%E6%8C%81%E9%85%92

赤酒は飲んだことないです。みりん代わりに使うってことは、甘いのかな？
そうそう。各地のお節の違いも非常に興味のあるところです。
お雑煮トピに、お節も加えておくね！

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