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【こぶたラボ】コミュの2/16木 こぶた味噌友の会(味噌作り講習会)@こぶたカフェ

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コミュ内全体

ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)
お家で作れば、美味しい・簡単・感動!こぶた味噌 友の会
ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

第6回、こぶた味噌、友の会。

みんなでやると、すごく楽しいよ♪
手作りの発酵食品で、毎日元気にすごそう!

しこんだ味噌だねのお土産つき(約1キロ)



◎簡単!ポイントを押さえれば失敗知らず。
◎とっても、美味しい!
◎材料も吟味できる。
◎完成までの約10ヶ月間がドキドキわくわく!
◎「発酵」そのものの面白さを堪能。麹ってすごい!




【こんな方も、是非どうぞ♪】
□やってみたかったんだけど、初めてなので不安。。
□都会・マンション暮らしなのに、どこに保管したらいいのやら?
□かつて、盛大にかびさせてトラウマ。
□むずかしいんじゃないの〜?

わかりやすいレジュメをお渡しします。

美味しく熟成するまでの10ヶ月間、
この、【mixi「こぶた味噌友の会」トピ】でアフターフォローします。

「お家でやってみたらこうなったけど〜?」などの質問・疑問は、
一年中大歓迎です。




【会の流れは?】
◇今年はじめに仕込んだ「こぶた味噌」を開封。

◇味噌の味比べタイム
麹:豆の比率によっての味の違いなどもご紹介。

◇味噌仕込み実演と実習。

◇しっかり封印。お持ち帰り。あとは寝て待て♪


-------------------------------------------------------------
★日時:2012年2月16日(木)こぶたカフェと同時開催
こぶたカフェについて、詳しくはこちらを↓
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=48931784&comm_id=1219290

★場所:北新宿生涯学習館 3階 講習室 こぶたカフェのワンテーブルにて
http://kobutalabo1.blog9.fc2.com/blog-entry-109.html

★時間:13時半〜14時45分

★参加費:2,000円<味噌だね約1キロ、お土産つき。わかりやすい、レジュメつき。>
※こぶたカフェ入場料(500円)は別途必要です。
※こぶたラボの企画に2回目以降のご参加で、未入会の方は、
こぶたラボ入会金2000円別途要です。
ひよこ杉並子育ておうえん券、使えますひよこ

★持ち物 
エプロン・手拭き・筆記用具

★「申し込みたいけど、当日風邪などひいちゃったら休めるの?」
そんな時は、こちらをご覧ください。
http://kobutalabo1.blog9.fc2.com/blog-entry-97.html
当日キャンセル料、500〜1000円で検討中。

★この講座の食材選択基準: 材料は米麹・大豆・塩・水です。
 なるべく西日本から選択の予定です。
 決まり次第、順次公開しますので、参加するかどうかの参考にしてくださいね。

・麹・豆は、島根県の23年度産を使います。

・熊野古道水を使います。(お豆の浸水と煮る時)
http://www.owasemeisui.com/index.html

・赤穂の天塩を使います。
http://www.amashio.co.jp/product/1a.htm




mail toお問い合わせ・お申し込みるんるん

・こぶたラボユーザーの方は、コメントでエントリーどうぞ!
・初めての方は、こちらへどうぞ。
http://form1.fc2.com/form/?id=427290「受付:とことこ」
返信メールで、行きかた・入会のご案内などを、させていただきます。



★この講座は、お味噌の材料費がかかりますので、
 2日前の、2/14(火)より、キャンセル料1000円が発生します!

 この場合、
 こぶたカフェまで取りに来てくださる方は、
 キャンセル料1000円と引き換えに、
 レジュメと、講座で仕込んだ味噌だね(当日お土産分より少なくなるかも。)をお渡しします。


 引渡しができる、こぶたカフェの日は、
 2/23・3/15・3/22・3/29です。

 郵送はできません。


 ご都合が付かなくなったときには、
 キャンセル料のかからない、2/13月までに、なるべくお知らせくださいね

 





双子座楽しいですよ♪沢山のお申し込みお待ちしております水瓶座

コメント(215)

そうだ、豆を煮て、潰して冷凍しておけば、麹の入手は後回しでもOK?と思いつきました。浸水開始します!
味噌仕込みを愛する皆さんハート達(複数ハート)
そろそろ、今シーズンの仕込みも終わられた方が多いでしょうか?

この週末の冷え込みは、かなり、ラストチャンスの気配!
お家にお豆が残っている方、さあ浸水!

麹は、通販や生協での注文が一般的な入手ルートですが、
先日私は「富沢商店」でgetしました。
http://www.tomizawa.co.jp/
富山産です。2キロで2400円くらい。一般的な価格帯だと思います♪

冷凍で、賞味期限は5月となっていました。なので4月アタマくらいまでは、
店頭にあるかもしれませんね。

一応、お問い合わせの上でのお出かけをお勧めします。

では、ひたすら熟成を待ちましょう♪
じつは私、すでにかびさせています。
味噌ナビゲーターの資格ないかも。。
でも、まあ、きちっとしていない人でも美味しくできるんだよと、
分かって頂けたらと思います。(苦しい、、)

今年1月の味噌講座に参加した者です♪
ちょうど味噌が切れたのでまだ早いかと思ったんですが、今年の夏は暑かったな〜と思いながら作った味噌を覗いてみたところ…きれいに色づいていました!
うれしくって開封して早速味見♪
カビも全くなくラップ全体に醤油がついていました。
これがうまいっ。
もちろん味噌もうまい〜!
ところどころツブツブしてて好みの感じです。
写真はラミジップの上部を切り取ってスプーンで上のほうをほぐした(笑)ところです。
まぁたんさん

きれいにできましたね〜!!
室温保存でカビなしですか?
すばらしいです〜。

うちのはちょっとだけ、かびました。

写真では見えにくいのですが、白くぷつぷつが。
アオカビなどとは違って菌幕酵母というものだと思います。
「食べてよし、むしろ旨みになる」という本と、
「取ったほうがいい」という本。
両方見たことがあります。(出典不明ですみません。。)

できれば私は取り除きたいのですが、
今回のラミジップ容器だと、
側面も空気に触れる事があったためか、
側面にもぷちぷちと生えています。

なので、、とりきれないので、
今回は混ぜて食べちゃおうかなあ。。。と思っています。

(味見はまだ。。どきどきです〜。)

ちなみに、ほぼ2キロぎっちり詰めた「ラミジップ漬け」にも、
やはり側面にちらほらと白いものが出ています。

「ビン漬け」は大丈夫なのですが。


容器によっても色々ですね。


まぁたんさん、ご報告本当にありがとうございます。
ほかの皆さんも、ぜひ、
「こんな風になったよ〜」のお知らせ、
お待ちしております♪
ことしもやります、こぶた味噌・友の会。
ただいま詳細ページ作成中です。
去年の会はこんな感じでした!
http://kobutalabo1.blog9.fc2.com/blog-entry-373.html

お味噌つくりの楽しさ、伝わるかな〜、
どうぞごらんください!
第5回、こぶた味噌友の会(味噌仕込み講習会)詳細決定!
沢山のご参加お待ちしております。
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【お家で作れば、美味しい・感動・簡単!こぶた味噌友の会2011】

◎お味噌は簡単に作れる!ポイントを押さえれば失敗知らず。
◎とっても、美味しい!
◎材料も吟味できる。安心して家族で食べられる!
◎完成までの約10ヶ月間がドキドキわくわく!
◎「発酵」そのものの面白さを堪能!感動。麹ってすごい!

などなど、自家製味噌仕込みは、魅力まんさいです。
MY味噌で食べるお味噌汁は最高ですよ


【こんな方も是非どうぞ♪】
□やってみたかったんだけど、初めてなので不安。。
□都会・マンション暮らしなのに、どこに保管したらいいのやら?
□かつて、盛大にかびさせてトラウマになってます。
□むずかしいんじゃないの〜?

詳しい手順をわかりやすくのせたレジュメをお渡しします。
美味しく熟成するまでの10ヶ月間、
この、【mixi「こぶた味噌友の会」トピ】でしっかりアフターフォロー。
「お家でやってみたらこうなったけど〜?」などの質問・疑問は、
一年中大歓迎です。


【この日のこぶたカフェ給食は、味噌づくし給食! 】
手作り味噌の美味しさは、味噌汁だけじゃない!
いろんな味噌あじをお楽しみに!
給食のお申し込みは、しばしお待ちください。



【会の流れは?】
◇今年はじめに仕込んだ「こぶた味噌」を開封。

◇味噌の味比べタイム
・麹:豆の比率によっての味の違いなどもご紹介。

◇味噌仕込み実演と実習。「こぶた味噌」を仕込みます。
・こぶた味噌は「ほうろう容器」ですが、ビン・プラ・ラミジップ袋など、
 いろんな容器につける場合のコツもお伝えします。

◇こぶた味噌「だね」をしっかり封印。あとは寝て待て♪


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★日時:2011年1月13日(木)こぶたカフェと同時開催
こぶたカフェについて、詳しくはこちらを↓
http://kobutalabo1.blog9.fc2.com/blog-entry-512.html

★場所:北新宿生涯学習館 3階 講習室
http://kobutalabo1.blog9.fc2.com/blog-entry-109.html

★時間:13時半〜14時45分

★参加費:2,000円(こぶたカフェ入場料500円込み)
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チャペル杉並子育ておうえん券、使えます。

危険・警告時間ピッタリから始められるよう、お時間前にご来場下さいますよう、
お願いいたします。

危険・警告講座の進行時間と、衛生管理上、お子さんの実習参加はご遠慮ください。
 大きいお子さんをお連れの場合は、事前に、
 実習途中の食品には触らないお約束と
 講座中もその都度、ご注意をお願いいたします。
 お子さんご本人に作る意欲があり
 大人と同程度の進行タイムで作業できるお子さんについては、
 参加費を払っての受講者(こぶたメンバー)として歓迎いたします。

mail toお問い合わせ・お申し込みはこちらです♪
http://kokucheese.com/event/index/6227/

沢山のお申し込みお待ちしております
とことこさん

申込の返信、早速ありがとうございました。
あこがれの手作りみそ、とても楽しみです。
よろしくお願いします♪

とく
とくとくさん
お申し込み&書き込み、ありがとうございます。
当日をお楽しみに〜。
講座の前でも、
味噌つくりに関するご質問受け付けていますので、
なにかありましたら、こちらに書き込んでくださいね♪
とことこさん

もう、講座が待ちきれなくなってます(笑)

正月にみそどころ信州に里帰りするので、麹など見てきたいなと思っていますが、何かアドバイスありますでしょうか?


色々調べてから、講座にも参戦したいな〜と思っています。

とく
とくとくさん
私も待ちきれません!
12月中に始めようかな、、と思っています。
年末なのに。。

信州いいですね〜。
私も去年、用事で行きましたが、
「農産物販売所」にお味噌や麹が売っていました!!
お味噌加工所も見学させてもらいましたが、
一回で60キロ仕込んでた。。大量。。巨大圧力鍋、迫力でした。

麹は、大雑把にわけて、
◇米こうじ
◇麦こうじ
の2種があります。

普通のお味噌にしたいか、麦味噌にしたいか?
で選びます。
作り方はおんなじなので、、、お好みで♪
(私は両方作ります。)


そしてそれぞれ、
◇なまこうじ
◇冷凍のなまこうじ
◇乾燥麹
の3種がありますよ♪

なまこうじが、一番菌の力が強い、ともいいますが、、、
どれを使っても、美味しいお味噌が作れます。

私はホントに大雑把なので気づかないだけかも知れませんが、
出来上がったお味噌の味の違いは、、あるのかなあ。。?

さて、「生でも冷凍でも乾燥でも、できばえに大差ない」ということにしてしまうならば、
後は、「価格」と「麹の保存期間」で決めるといいと思います。

もし、信州から都内に帰られて、すぐ仕込むのならば、
私はやはり「生麹」を買います♪

でも、生麹はすぐ漬けないと麹の力が弱ってくる。
(冷蔵庫で1週間以内がいいのでは?2週間でも、いけるとは思いますが。)
そして、持ち運びの途中に温まると、
麹が動き始めてしまいます。

なので、買って漬けるまで1週間以上あくのならば、
「生麹の冷凍品」or「乾燥麹」を買ってくるといいのではないかな?
と思いますよ〜。

参考になったでしょうか。。。



お店では必ず表示がついているので、
見てみてくださいね〜。

引き続き、ご質問お待ちしています♪

とことこさん

ありがとうございます。
麦みそも大好きなので、両方トライしてみたいなと思います♪
早速図書館で味噌作りの本も予約しました。

年末年始なので、麹まで見てこれるかわかりませんが、祖母は味噌をつくり、母は甘酒を作っていたので、麹をどうしていたか聞いてみます。
13日に講座なので、正月に入手するなら生麹よりは冷凍か乾燥の方が良さそうでしょうか。

過去の書き込みを見ていると、容れ物は瓶・ラミジップ・ほうろう・・・などなど色々あるようですが、それぞれにメリットデメリットありますでしょうか??


とく
とくとくさん、書き込みありがとうございます!

13日の講座の後に、おうちで仕込むのでしたら、冷凍か乾燥麹のほうがいいかもしれませんね。

----

容器について。

私は、漬物用ガラス瓶と、ラミジップで仕込んだことがあります。

★漬物用ガラス瓶
メリット…安価。塩分で変質したりしない。
デメリット…重たい!味噌を仕込んでいないカラのとき、場所をとる。

★ラミジップ
メリット…軽い!スペースをとらない(袋なので)。
デメリット…側面部分に空気が入りやすく、そこからカビが出る可能性があります。
(ガラス瓶やほうろうならば、びっちり詰めれば、側面に空気が入ることは、まずありえません。)

ラミジップ、こちらで買えます。↓「池田屋醸造」
http://ikedayamiso.com/shopdetail/001004000001/order/



ほうろうは、私は実際に使ったことがないのですが、
皆さんの感想をまとめると、、

★ほうろう
メリット…とても扱いやすいと思います。
ほうろう容器で、上手に漬けている方は多いですよ♪

デメリット…びんより高価。万一傷がついたら、そこからさびるのでもう使えない。


というかんじです♪


去年までの「こぶた味噌友の会」ではこちらの会社の味噌材料セットを購入していました。

南日味噌醤油株式会社の、「味噌作り材料セット3」です。
http://www.nannichi.co.jp/miso-zairyo.html

北海道産大粒大豆 2kg
富山県産米の手作りこうじ 2kg
赤穂の天塩 1kg
味噌作りの説明書

が入っています。

一番基本的な、豆:こうじ=1:1で、つくれます。

生協などで、注文する方も多いと思いますが、
よろしかったらご参考になさってくださいね♪





ご参加のみなさま、ありがとうございました。
みなさんにいただいた、閉会後のアンケート、、、
宝物にします!!

さて、【熟成場所】で、大事なことをお伝えし忘れていました。

大事なこと、といっても、「ずぼらポイント」です♪

レジュメに、おすすめの場所を書きましたが、
都会の、機密性の高いマンションでは、難しかったりしますよね。

じつは、、、
そうとう、高温になってしまう場所でも、大丈夫です。

たとえば、こぶた味噌の保管場所は
「らいちさんちのキッチンの冷蔵庫の上」です!!

そんな場所でも、
仕込んでいるときに、消毒をしっかりしながら作業すれば、
だいじょうぶ。
美味しくできます!

なので、
熟成場所にはあんまりこだわらず、
置きやすい場所に保管して、熟成を待ってくださいね♪

実際に味噌をしこんでみて、
こんなところがわからない、
こんなところが大変だった、
かびがでたーーー!
などがございましたら、是非・このトピに書き込んでくださいね。

皆さんのお味噌が美味しく仕上がる秋まで、
しっかりナビさせていただきます♪


おすすめのお味噌素材やさん

★南日味噌醤油株式会社
去年までの「こぶた味噌友の会」で取り寄せていました。
豆・こうじ・塩全てがセットになって便利です。
http://www.nannichi.co.jp/miso-zairyo.html

★池田屋醸造
「こだわり」というよりは「お手ごろ価格」が嬉しいお店です。
http://ikedayamiso.com/shopdetail/001004000001/order/
ラミジップもココでかえますよ。

他にも沢山、お味噌の素材やさんはあります。

リアル店舗でしたら、
★富沢商店
にも、冬季には麹が売っていますよ。


またお勧め情報を見つけたら追加させていただきますね。

みなさんのお勧め麹屋さんなども、
教えてくださいね♪

では、楽しい味噌ライフを!!

皆さんの手作り味噌の大成功を、お祈りしています♪


味噌づくり講座には参加していませんが 質問して良いですか?


今日のカフェで
仕込んだお味噌が黒くなっちゃった!
というお話しを聞きました!
黒くなってしまったお味噌はその先どうなるんでしょうか?


うちは 今年のなんと6月に仕込んだお味噌(まだ水分が残ってゆるくて赤っぽい)を待ちきれず 食べちゃってますが
冷蔵庫に入れたあとも発酵は続くのかなぁ?

今日は青森のお味噌でねぎ味噌を作ってお持ちしましたが
とことこさんのお味噌でねぎ味噌作ったら きっと美味しいだろうな♪

楽しみ♪

うちのお味噌 大豆が潰しきれず 丸まま残っています。
これは いつかなくなるのでしょうか?
それとも すり鉢とかで潰さないとなくならない?
わかる範囲でお答えしますね♪
詳しい方、どうぞ補足してください乙女座

★黒くなっちゃった件

熟成途中にお味噌が黒くなったことはないので、
わかりません!
ごめんなさい!

くろくって、どのくらいなんだろう〜。
もしよろしかったら、お写真とって載せてください!
(な〜んて言っても、その方はここを読んでいないか?)


★「冷蔵庫に入れたあとも発酵は続く」と言われています。
ただ、
我が家は冷蔵庫の容量が小さめなこともあって【冷凍庫】で保管しています。
なので、冷蔵庫で「どのくらい」熟成が進むのか?は、よくわかりません。

わからないことの連続でごめんなさいね。


★丸のままの大豆は、「冷凍庫で1年保管」ならば、なくなりません。
「味噌味の煮豆」のまま、残っていますよ。
私は、気が向けば、すり鉢ですって使うし、
粒のまんまお味噌汁に使うこともあります。

ただ、
「室温で1年以上熟成したお味噌」だと、一体化しちゃうかな?
もしかして2年後には、カタチが無くなっているかもしれませんね。


そろそろ、お味噌開封のシーズンですね♪
まだ早いか…?

とよちゃん、
私もMy味噌でねぎ味噌を作ってみますね〜。
とことこさん

ありがとうございます!

冷凍保存もできるんですね!
開封したときはまだ暑い時期だったので
カビが一気に生えそうで
開封と同時に冷蔵庫に入れてしまいましたが
涼しくなったので 外に出して室温で追熟させてみようかなと思案中です。

まるまま大豆が残っているお味噌でお味噌汁をつくったら
子どもは具として食べていました。
小さなスプーンでちょうどすくえる大きさで 一口で食べられるので
気に入っておかわりをします。
夫はおかずみそのようにして食べていたり
なめらかでないからできる食べ方や おいしさに喜びを感じています♪

自家製みそ おいしい♪

来年も作ろうと思います!
美味しいよね、とよちゃん!
しかも大勢でつくると、作業がらくなのよ〜!

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2/16木 お家で作れば、美味しい・簡単・感動!こぶた味噌 友の会@こぶたカフェ
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みんなでやると、すごく楽しいよ♪
手作りの発酵食品で、毎日元気にすごそう!

しこんだ味噌だねのお土産つき(約1キロ)



◎簡単!ポイントを押さえれば失敗知らず。
◎とっても、美味しい!
◎材料も吟味できる。
◎完成までの約10ヶ月間がドキドキわくわく!
◎「発酵」そのものの面白さを堪能。麹ってすごい!




【こんな方も、是非どうぞ♪】
□やってみたかったんだけど、初めてなので不安。。
□都会・マンション暮らしなのに、どこに保管したらいいのやら?
□かつて、盛大にかびさせてトラウマ。
□むずかしいんじゃないの〜?

わかりやすいレジュメをお渡しします。

美味しく熟成するまでの10ヶ月間、
この、【mixi「こぶた味噌友の会」トピ】でアフターフォローします。

「お家でやってみたらこうなったけど〜?」などの質問・疑問は、
一年中大歓迎です。




【会の流れは?】
◇今年はじめに仕込んだ「こぶた味噌」を開封。

◇味噌の味比べタイム
麹:豆の比率によっての味の違いなどもご紹介。

◇味噌仕込み実演と実習。

◇しっかり封印。お持ち帰り。あとは寝て待て♪


-------------------------------------------------------------
★日時:2012年2月16日(木)こぶたカフェと同時開催
こぶたカフェについて、詳しくはこちらを↓
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=48931784&comm_id=1219290

★場所:北新宿生涯学習館 3階 講習室 こぶたカフェのワンテーブルにて
http://kobutalabo1.blog9.fc2.com/blog-entry-109.html

★時間:13時半〜14時45分

★参加費:2,000円<味噌だね約1キロ、お土産つき。わかりやすい、レジュメつき。>
※こぶたカフェ入場料(500円)は別途必要です。
※こぶたラボの企画に2回目以降のご参加で、未入会の方は、
こぶたラボ入会金2000円別途要です。
ひよこ杉並子育ておうえん券、使えますひよこ

★持ち物 
エプロン・手拭き・筆記用具

★「申し込みたいけど、当日風邪などひいちゃったら休めるの?」
そんな時は、こちらをご覧ください。
http://kobutalabo1.blog9.fc2.com/blog-entry-97.html
当日キャンセル料、500〜1000円で検討中。

★この講座の食材選択基準: なるべく西日本から選択の予定です。
決まり次第、順次公開しますので、参加するかどうかの参考にしてくださいね。

麹・豆は、島根の23年度産、または、
九州の22年度産を使用。
お水は西日本(熊野または美山)、
塩は、西日本で製造のものを使う予定です。





mail toお問い合わせ・お申し込みるんるん

・こぶたラボユーザーの方は、コメントでエントリーどうぞ!
・初めての方は、こちらへどうぞ。
http://form1.fc2.com/form/?id=427290 「受付:とことこ」
返信メールで、行きかた・入会のご案内などを、させていただきます。




双子座楽しいですよ♪沢山のお申し込みお待ちしております水瓶座


うちの女子はあんまりお味噌汁を飲まないから、市販のはどれが美味しいかわからなかったけど、以前の味噌給食のお味噌も普段の給食の味噌汁も美味しい目がハート今年こそ作りたいなぁ〜るんるん
「手作りみそって、どんな味?」
という方は。。。

1/19木 「味噌づくし給食 600円」食べに来てください〜。
具沢山お味噌汁
でんがく
ふろふき大根、
味噌漬けとうふ、
浅漬け
その他いろんなあじ味噌(梅・ナッツ・ねぎ味噌、にんにく味噌などなど検討中)

お申し込みはこちらです。
http://mixi.jp/view_event.pl?id=67016124&comm_id=1219290

お待ちしています〜♪
ツイッターで、こぶたの影響で味噌づくり始めた方が
「塩選びで迷ってます。おすすめの塩があったら教えて!」って
書いてらしたけど
みなさん、おすすめの塩ありますか〜?
ぜひ教えてください。

あ、おすすめの豆とか麹とかもこのトピで情報交換してくださいね!
お塩♪
私は、例年「あらしお」を使っています。
http://www.arashio.co.jp/

今回、講座では
赤穂の天塩を使ってみることにしました。
http://www.amashio.co.jp/product/1a.htm
オーストラリアのお塩を兵庫県で加工・調整したものです。

その経緯は、下に書きますね。

お塩を変えると、お味噌の味わいもきっと変わるんだろうな。

お勧めお塩、ぜひ、教えてほしいです。
私は、例年「あらしお」を使っていました。
http://www.arashio.co.jp/

価格が、わが家的に、いいかんじだったので。
いつもより「ちょっといいお塩」を使って、お味噌を仕込みたいな〜、というニーズにジャストでした。

でも、今回は、製造場所が気になりますので、
自分なりに、いろいろ検討した結果、

講座では
★「赤穂の天塩」を使ってみることにしました。
http://www.amashio.co.jp/product/1a.htm

オーストラリアのお塩を兵庫県で加工・調整したものです。


他に、手に入りやすいものですと、
★「伯方の塩」
http://www.hakatanoshio.co.jp/products/items.html#arashio

メキシコ・はオーストラリアのお塩を愛媛の海水で調整しています。



★「いそしお」(長崎の海水・長崎の製造所)
にも心惹かれましたが、都内のどこで買えるのか、問い合わせてもお答えがなかったので、
今回は見送りました。
http://www.ryouen.co.jp/information.html


このほか、
「製造もすべて海外で行っているお塩」もありますので、
ちょっと割高にはなりますが、
試してみるのもいいかもしれませんね。

http://www.shio-navi.com/
「塩なびcom」
いろんなお塩が見られます。
http://homepage2.nifty.com/popcornki/niku_mame/meat_m02.html
毎年こういう、「豆引き器」を買おうか迷うんです。。

お味噌しこみで、ちょっと手間取るのが、「豆つぶし」。
それが、この道具でサクサクとできるので。
どんなにラクになるか!
ほしいなあ〜♪

講座では、地道にうまい!手作業で、つぶします。

踏んづけてもいいし、フープロも、もちろんOK。
いろんなつぶし方を、お伝えしますね。

お申し込み・お問い合わせ、お待ちしています。
http://form1.fc2.com/form/?id=427290 「メール受付担当:とことこ」
その豆つぶしを家で一人でするとさみしいかも〜
みんなでわいわいお話しながらやれば
あっという間かな。
手作り味噌美味しいですよexclamation ×2
前回のこぶたカフェでお年玉でいただいたお味噌で
毎夜お料理してますぴかぴか(新しい)
主に炒め物だけど。
お豆の浸水と、煮豆には、
熊野古道水を使ってみることにしました。
http://www.owasemeisui.com/index.html
米こうじとお豆

こぶたラボスタッフゆきちゃんのご実家、島根県、平成23年収穫のものを使います。

これで、材料は全部決まりました。
ご参加を迷われている方の、参考になりますように。
16日参加したいです!
先日お年玉でいただいたお味噌、美味しいです!
数年前から参加したいと思っていました。
よろしくお願いいたします♪
あおちゃん、お申し込み承りました♪
いっしょに楽しみましょう。

あと、2〜3名はいれますよ、
みんなで、わっせわっせと、仕込みましょう。

お家で作業するときのコツも、しっかりお伝えします♪

常連さんは、こちらにカキコミでエントリーどうぞ。

はじめてさんは、
より詳しい場所の案内や
入会のご案内、
当日連絡できる私の携帯などお伝えしますので、
こちらのフォームから、エントリーしてくださいね。
http://form1.fc2.com/form/?id=427290

お待ちしてまーす!!
★この講座は、お味噌の材料費がかかりますので、
 2日前の、2/14(火)より、キャンセル料1000円が発生します!

 この場合、
 こぶたカフェまで取りに来てくださる方は、
 キャンセル料1000円と引き換えに、
 レジュメと、講座で仕込んだ味噌だね(当日お土産分より少なくなるかも。)をお渡しします。


 引渡しができる、こぶたカフェの日は、
 2/23・3/15・3/22・3/29です。

 郵送はできません。


 ご都合が付かなくなったときには、
 キャンセル料のかからない、2/13月までに、なるべくお知らせくださいね 。


お申し込み済みの方には、2月11日に「大丈夫ですか〜?」のメールをお送りする予定です。
1週間後に迫ってまいりました、味噌仕込みの会。

今回の麹は、
こぶたラボスタッフゆきちゃんちのご実家、島根のお米を使います。(平成23年度産です。)
お父様が、じきじきに、麹屋さんに運び込んで、加工してもらって、
新宿に送ってくださるとのこと。
ありがたや〜。
お豆も島根産です。

残席あと、1〜2名入れますよ〜。

「初めてさん」もこの機会に是非、
味噌しこみ仲間にはいってくださいね〜♪
ゆきちゃんありがとう〜☆
これで安心・安全・美味しい味噌にありつけるね〜ぴかぴか(新しい)
一人だと大変だし、不安だけどみんなで作れば
楽しいね〜るんるん
この機会に一緒にチャレンジしませんか?
ゆきちゃん、お豆の下準備ありがとう。。。!

明日は、朝から会場でひたすら、お豆を煮ています。
ふっくら煮えたお豆とともに、皆さんのご参加をお待ちしていますよ♪

初めてさんも、失敗したことがある方も、安心して参加してくださいね。
ポイントをしっかり押さえてナビしますので。

楽しくわいわいやりましょう〜。
今日、赤ん坊を連れて参加した者です。今日はありがとうございました。
やってみたいなーと思いながら手を出せなかった味噌作りに挑戦できて嬉しかったです。
9月に食べるのが楽しみです。

またこぶたラボにもお邪魔したいです。よろしくお願いします。
ホナナさん
今日はご参加ありがとうございました。

赤ちゃんものけぞって、手元を見てましたね。
9月の完成をお楽しみに♪
そして、是非、お家でも、仕込んでみてくださいねうまい!
やっぱりお味噌仕込みは、おしゃべりしながらわいわいやると楽しいなあ。
昨日の皆さんがおうちでそれぞれのお味噌を楽しんでくれますように。
やってみての感想・質問などありましたらいつでもこちらへどうぞ。

私も今シーズン2回目の味噌仕込み、
やってみる予定です。

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