「美しい沖縄料理」教室コミュのおばあのガチマヤー食堂

「おばあのこんがりマグロカツ」

小さな、おばあの「ガチマヤー食堂」。
手前のテーブル席に客が一人座っている。カウンターの中におばあ。

「ハイタイ。こんにちは。ニーニー、お兄さん、何を食べるさー。チャンプルー、あるかって。もちろん、あるさー。でも、今日のお勧めはマグロカツさ。トンカツのトンのかわりに上等のマグロを使って、カラッと油で揚げた上等なおかずだよ。シニマーサン。ほんとうにおいしいよ。何、やっぱりチャンプルーがいいって。だめだめ、チャンプルーなんていつでも食べられるわけ。マグロカツは今日しか食べられないの。上等でおいしいから、すぐ売り切れて、明日にはなくなるはずさー。何、まだチャンプルーって言ってるか。ウチナーンチュはチャンプルーしか知らないのかって、笑われるだはず。魚、魚、魚、魚を食べると、頭、頭、頭、頭がよくなる。マグロカツ食べて、もっと教養を身に付けないとだめよ。おばあの言うこと、聞きなさい。ね。マグロカツー、いっちょうねー。お願いしまーす。と言っても、この小さな食堂は、このおばあ一人だけなんだけどね。待ってなさい。すぐつくって食べさせてあげるから。」

「はい。お待ちどお様。マグロカツに、ごはんとお汁ね。あちちち。お汁はアチコーコーで熱いから気をつけなさい。やけどするよ。それにしても熱いね。何、あばあの指がお汁の中に入っているって？　まあ、ほんとうに。アチコーコーなはずよ。でも、心配いらないさー。指、今、すばやく出したから、やけどしていないよ。何、心配してんじゃないって。薄情なニーニーだね。汚い？　何言ってんの。ぜんぜん汚くなんかないよ。他人の指ならともかく、自分の指だからね。汚くたって、お汁がアチコーコーだから、消毒されてしまうわ。だいいち、おばあの指が汚かったら、おばあのつくる料理はみんな汚いことになる。お客さんはみんな集団食中毒さ。なのに、一人も集団食中毒は出ていない。それに、おばあの手を見てみなさい。こんなにシワだらけよ。手にバイキンが付いていたって、そのバイキンはみんなこのシワの中に入ってかくれんぼ。だから、おばあの手は一番きれいで、衛生第一。手を洗うと、シワの中からバイキンが出てきて汚くなるから、おばあはトイレしても手を洗わない。それより、あんた、長話を聞いてばかりいないで、アチコーコーのうちに食べなさい。」

「あんた、どうしたの。マグロカツ、ひとくち食べただけじゃないの。何、マグロカツ、変な味がするって？　だから、それはトンカツではないから、豚の味はしないのさ。ちゃんとマグロの味がするはず。変でも何でもない。何。まだ、文句あるわけ？　マグロカツ、くさいって？　だから、それはマグロのにおいで、別にくさいわけではないの。腐っているって？　ばか言ってるんじゃないよ。そのマグロカツの衣をよーく見てみなさい。こんがりこんがり、色が茶色になるまで、いや、茶色を通り越して、少し焦げ茶色になるまで油で揚げてあるだろ。焦げ茶色を通り越して黒くなっているところもあるくらいさ。だから、大丈夫。何、やっぱり腐っているって言い張るわけ？　だっからよー。よく揚げてあるから、たとえ腐っていても大丈夫だと、おばあが何回もくり返して説明しているでしょ。腐るというのは、バイキンがうじゃうじゃたくさんいるってことよ。いくらバイキンがうじゃうじゃで腐っていても、こんがりこんがり揚げてしまえば、そのバイキンはみーんな死んでしまって、全滅するわけ。あばあは、何も考えていないように見えても、ちゃんと考えていて、マグロカツをこんがり揚げているんだから。さあ、安心して食べなさい。ほら、かめー。」

「でも、このマグロカツ、出すのは今日で終わりにしようね。明日はさすがに危ないかも知れないよ。あんたは腐っているって言うし。いくらこんがり揚げても、おばあだって心配さ。腐ってはいないけれど、腐りかけていないかって。腐りかけてはいないけれど、少しだけ悪くなっていないかって。少しも悪くないけれど、においがくさくないかって。においはくさくないけれど、すこしでも味が落ちていたら、まずかったら、お客さんに申し訳ないだろ。だから、今日中に食べ終えるようにお客さんに勧めているわけ。あれ、もう、ごちそうさま？　マグロカツ、残しているね。そうか、好き嫌いはよくないが、嫌いなもの勧めたおばあも悪かった。何、嫌いじゃない。そうか、体の調子が悪かったか。悪くないって。じゃー、しま酒でも飲み過ぎたか？　それも違うって。言いたいことがわからんニーニーだわ。はいはい。ニフェーデービル、ありがとう。また、いらしてね。」

「ほんとに、マグロカツ残して、もったいないね。お客さん、たった一切れしか食べてないじゃないか。おなかがいっぱいなら、それはそうと言ってくれたらよかったのに。もったいないから、おばあが食べるさー。う・う・う・あ・あ・あ・あきさみよー。まずいなんてもんじゃないわ。腐りかけているなんてもんじゃない。腐っている。さっきのお客さん、よく一切れでも食べられたね。おばあには、とても食べられない。だめだめ、こんなの食べたら、おなかをこわしてしまう。もっとこんがり揚げないと、とてもお客さんに出せないわ。残っているマグロカツを明日も出せるように、完全に腐る前に、急いでこんがり揚げましょうねー。」
（おわり）