ログインしてさらにmixiを楽しもう

コメントを投稿して情報交換!
更新通知を受け取って、最新情報をゲット!

アメリカ家庭料理コミュの【USエスニック】 イタリア系家庭料理

  • mixiチェック
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
イタリア料理の人気はやっぱり高いようなので独立トピにしました ^ ^
ラザーニャやスパゲッティやパスタなど、アメリカの伝統的家庭料理ではないが、
アメリカの家庭でよく作られるイタリア系のお料理のレシピ交換に本トピをご利用ください♪
 
★注意★
・チームイタリアが外国遠征する場合にはイタリア人料理人をわざわざ連れて行くことでご存知な方もいらっしゃるかと思いますが、本国イタリアのイタリア料理とイタリア以外の外国で作られるイタリア料理には差異があります。
 
・またイタリア国内でも各地方によって大きな違いがあります。 これはイタリアは長い間小さな都市国家で形成されていて、イタリアとしての統一国家としての歴史が短いためです。
 
・イタリア人が食べるか食べないか、イタリア人の味覚に合うか合わないか等の議論は本コミュニティの趣旨とは不一致しますので、本トピではあくまでも『アメリカ家庭料理』という基本でお願い致します。
 
 
-------------------------------------------------------
(目次)
 +「ラザーニャ Lasagne alla Bolognese」 (#1)
 +「ショートパスタ」 (#17)
   ・「パスタ・アルフレド Pasta Alfredo」 (#19)
   ・「パスタ・プリマベラ Pasta Primavera」 (#20)
   ・「スピナッチ ペスト Spinach Pesto」 (Tentative)
   ・「ミネストローネ パスタ サラダ Minetrone Pasta Salad」 (Tentative)
 +「スタッフド・シェル Stuffed Shell (Conchiglioni Farciti)」 (#21)

-------------------------------------------------------
(関連トピック)
 +「マカロニ & チーズ」
    http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=9736069&comm_id=1218020
 +「アメリカのスパゲッティソースを使った料理」
    http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=10234014&comm_id=1218020
 +「アメリカン ピザ & カルゾン」
    http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=14165879&comm_id=1218020
 +「東地中海系家庭料理編」
    http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=14426861&comm_id=1218020
-------------------------------------------------------
(参考画像)
http://www.kraftfoods.com/recipes/PastaPizzaEntrees/Lasagnas/EasyHeartyLasagna.html
http://www3.comune.reggio-calabria.it/intranet/Prefettura/AREA-II/Elezioni-A/Simboli-Pa/Forza-Italia.jpg_cvt.htm
http://www.public.iastate.edu/~alascio/homepage.html

コメント(25)

以下、シウさんからのリクエストの転記。
=====================
私は、向こうで食べたラザニアが忘れられません。
日本のラザニアは少々水っぽいというか。
アメリカのレストランのラザニアよりも、
家庭で作られたラザニアがとっても美味しかったです。
=====================

イタリアのラザーニャしか私はわからないので、
米国ラザーニャの作り方がおわかりになる方がいらしたら、
是非レシピを教えてあげて頂けますでしょうか?
私もアメリカ風ラザニアと言ったら、れいちさんの紹介していらっしゃるカッテージチーズを使ったラザニアを連想しますね。

Romano’s Macaroni Grillのラザニア。
(左のココット皿に乗ってるのがラザニアです。)
有難うございます!!! とっても簡単に作れそうで本当に嬉しいです!! 感激!!!
早速作ってみます! 本当に有難うございました。
パスタ⇒ゆですぎ(涙)
ピザ⇒アメリカのは分厚い
ラザニア⇒アメリカのは冷凍食品

ですよね?懐かしい・・・(笑)
パスタの茹で加減については、
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=9777083&comm_id=1218020
の7番をご参照くださいませ♪
アメリカ料理のコミュなのでイタリア料理と違って当然です。

シカゴピザ、マカロニチーズピザ、BBQピザ、フライドピザ、チョコレートピザ、シナモンロールピザ等もイタリア料理にはありませんが、米国では人気のアメリカンピザですので、追々レシピ立てしていきます♪

本国イタリア料理に関しては、
・『イタリア家庭料理』コミュ
http://mixi.jp/view_community.pl?id=226767 や
・『イタリア料理の勉強会』コミュ
http://mixi.jp/view_community.pl?id=865982 
でお願い致します!!
MICIOさん、

アメリカではパスタは絶対オーダーしませんが、アメリカ料理はとても好きですので、今後ともよろしくお願いします。(決してイタリアンがいい!と言いませんので。)

パスタは一度日本風のアルデンテにしたところ、固くて食べれないとアメリカ人にいわれてしまいました。
やっぱり煮込みが大事ですよね!!!
ラザニアですが、れいちさんの書かれたものが主流ですよね。義母の作るラザニアはモッツレラチーズたっぷりに、カッテージチーズを少しのせたものです。
そして他と違うのが、牛肉とイタリアンソーセージで作ります。
イタリアンソーセージは皮(というのでしょうか?)を取り除いてから、牛肉と一緒に炒めるだけ。あとはれいちさんの書かれているとおりです。

私はベジタリアンなので食べたことはありませんが、主人だけでなく皆に好評のラザニアです。
(私が作る時は牛肉、イタリアンソーセージはそれぞれ同量で作ります。もちろん好評ですよ〜♪)
>marimoさん♪
別にイタリアンが好きでも全然構いませんよ!! もと住んでいた国なので私も大好きです♪ まだのご様子ですので、是非この機会にこちらも目を通しておいて頂けると幸いです ⇒ http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=11823520&comm_id=1218020
>Makoさん♪
ラザーニャにBratsを入れるというのは、とてもいいアイデアですね!!
うちではマック&チーズにBratsが入ります☆
風味がよくなるので本当に便利です♪
Mitziさんからの書き込みの転記です♪
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=7133823
==============================

以前アメリカ人の友人にラザニアをごちそうになったことがあります

作るところからみていたので参考になればと思います

「ラザニアを柔らかく茹でてからミートソースと重ねる」とパッケージ裏に書いてありますが、友達は半茹でといいますか、堅いままあげてソースを重ねていました。
出来上がりのラザニアは柔らかくソースの水分を吸って濃厚だったように記憶してます

以来アタシも半茹ででやってます
茹で時間の分も短縮されて一挙両得なカンジです

ただこれはある程度水分を残して煮詰めたソースが鍵かと。

「染み込め染み込め」と祈りつつ焼き上がりを待ちます
リョウコさんからのリクエストです♪
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=1731556
==============================

こんにちは!
パスタ料理のリクエストです。先日、SAFEWAYでエッグヌードル(ショートパスタ)が$88と激安だったため、思わず大量買いしてしまいました。ですが、チキンスープ以外にエッグヌードルを使ったメニューを知らず、この大量なパスタをどう料理したらいいか困ってます。なにかいいレシピがあったら教えて下さい。よろしくお願いします。m(_ _)m


==============================
>リョウコさん♪
どのタイプのショートパスタかわからなかったので、3つ載せておきました ^ ^
他のタイプのものでしたら教えてください♪
(参考画像)
http://www.pastamontana.com/eggproducts.html
< パスタ・アルフレド Pasta Alfredo >

パスタ・アルフレードなんて如何でしょうか!? 一番簡単なのは画像のような市販のアルフレドソースを買ってきて、茹で立てのパスタと和える方法ですが、ここでは市販のアルフレドソースが手に入らない場合の自家製方法をご紹介しておきます♪
 
・無塩バターたっぷり
・細かいみじん切りタマネギちょっと
・細かいみじん切りセロリちょっと
・濃厚生クリームたっぷり
・パスタを茹でた茹で湯ちょっと
・ガーリックパウダー微量(省略可)
・粉チーズ適宜
・塩コショウ
・みじん切りパセリ(トッピング用)
 
1.タマネギとセロリをバター炒めします。
2.生クリームと茹で湯を加えて弱火で10分くらい煮込みます。
3.茹で立てのパスタ、ガーリック、チーズ、塩コショウを加えて和えます。
4.お皿に盛りパセリでトッピングして召し上がれ♪
 
★手に入る方はタマネギではなくエシャロットにすると更にヨーロピアンっぽいです ^ ^
 
★サイドとしてメインに添えてもいいですし、参考画像のように野菜やマッシュルームやチキンを入れて、一品に仕上げても美味しいです♪ 
 
★日本のナポリタン・スパゲッティもイタリアにはないですが、アルフレードもイタリアにないってご存知ですか!?(最近は逆輸入されてあるのかな?) イタリアには"Fettuccine al burro (e panna) =fettuccine with butter (and cream)"というフェトチーネ(きしめんみたいなスパゲッティ)にバターをたっぷり混ぜたお料理があり、ローマにある元"Alfredo di Lelio"レストランはアメリカ人で賑わっています(http://www.alfredos.com/)が、ローマっ子にとっては???的な一品。 1927年に新婚旅行でローマを訪れた、カナダ出身のメアリー・ピックフォードさんとデンバー出身のダグラス・フェアバンクスさん元ご夫妻がNYとオーランドに"Alfredo di Roma"レストランをオープンして以来、世界中に広まっていったアメリカのイタリアンです♪ 案外、日本にはアメリカ経由で入ってきたアメリカンなイタリアンが多く、最近ではイタリアにも“イタリアっぽいアメリカ料理”として入ってきていることもあります。 アメリカンなラザーニャやイタリアン・ドレッシングと同じく、パスタ・アルフレードもそんなイタリアっぽいアメリカ料理の一つです ^ ^ 是非お試しを♪
 
(参考画像)
・http://www.cooksrecipes.com/mless/bow_ties_and_broccoli_mushroom_alfredo_recipe.html 
・http://www.classico.com/html/products/detail.asp?id=12
< パスタ・プリマヴェーラ >
 
次のアメリカ生まれのイタリアンは『パスタ・プリマヴェーラ』。
プリマヴェーラ(イタリア語で“春”)が終わってしまう前にレストラン
 
1975年5月にNova Scotia地方のRoberts Island島で仲間とハンティングをしていた際に、ニューヨークのシリオ・マッチオーニさんが春野菜を使ったスパゲッティを作ったところ大好評☆ シリオさんはその作品を『スパゲッティ・プリマヴェーラ』と命名しました。 それまでもイタリアには“ラザーニェ・プリマヴェーラ”というものが存在しましたが、マッチオーニさんの作品は全くの別物☆ 一緒に狩りに行っていたNYタイムズの記者がシリオさんのお料理の感想を紙面で取り上げたところ、シリオさんが経営するNYCのレストラン“ル・シルク Le Cirque"(http://www.lecirque.com/)は大繁盛☆ その後、スパゲッティだけでなく、色んなパスタや様々な春野菜を使って『パスタ・プリマヴェーラ』が作られるようになり、世界中に広まっていきました ^ ^
 
ここでは「Food and Wine」マガジンの創刊号に掲載されたシリオさんのオリジナル「スパゲッティ・プリマヴェーラ」に限りなく近いレシピを載せておきますので、お好みでバリエーションをつけて、ニューヨークの春のお味を皆様のご家庭でも楽しまれてみては如何でしょうか!?
 
・スパゲッティやパスタ
・松の実(トースターやフライパンでいっておく)
・オリーブ油
・輪切りニンニク
・サイコロ切りのトマト
・千切り生イタリアン・パセリ
・千切り生バジル
・塩コショウ
・ブロッコリー
・サヤエンドウ
・ズッキーニ
・グリーンアスパラガス
・縦切りマッシュルーム
・グリンピース
・卸しパルメザンチーズ
・濃厚生クリーム
・サイコロ切りバター
 
1.フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、トマト、パセリ、
  バジルを塩コショウで炒めます。
2.大きな鍋にお湯を沸かし塩を加え、ブロッコリー、サヤエンドウ、
  ズッキーニ、アスパラを軽く茹で、冷水で流し、ザルで水を切っておきます。
3.湯通ししたあとのお湯を再沸騰させて、パスタを茹でてザルで水を切ります。
4.別のフライパンにオリーブ油を熱し、パセリ、ガーリック、グリーンピース、
  マッシュルームを塩コショウで炒めます。
5.更に(2)を加えて軽く一炒めします。
6.(1)に(3)を加え、パルメザンチーズ、生クリーム、バターを加えて混ぜ、
  (5)を加えて和えて、お皿に盛ってナッツを飾れば出来上がり♪
 
★NYCのシリオさんのお店はフレンチなので本一品はメニューには載っていないそうなので、「お店で食べてみたい♪」場合には、ウェイターの方にご相談されると、食材が揃っている時には特別に作ってくださるそうです ^ ^
 
(参考文献)
・http://www.lecirque.com/
・http://members.cox.net/jjschnebel/PastaPrima.html
・http://www.amazon.com/Sirio-Story-My-Life-Cirque/dp/0471204560/ref=sr_1_2/102-8507396-6970515?ie=UTF8&s=books&qid=1181083226&sr=1-2
・http://www.foodandwine.com/recipes/spaghetti-primavera
(参考画像)
・http://www.relishmag.com/article/82.html 
(参考画像のパスタはスパゲッティになっていますが、他のパスタでもGood!!)
sailさんからのリクエストです♪
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=324803
===============================

アメリカのお義母さんが作る『スタッフドシェル』がとても美味しいのですが、
レシピがわからないので作れません…。
レシピありますでしょうか??
>sailさん♪

Stuffed Shell美味しいですよねムード
かなりバリエーションの多い一品なので、
お義母さまが作られるスタッフドシェルはどんな感じか、
詳しく聞かせて頂けますか?
基本ソースはトマトでしたでしょうか?
具には何が多く使われていましたでしょうか?
MICIOさん、ありがとうございます。
トマトソースに牛ひき肉、チーズは使われていたと思います。
ラザニアに似た味だったのですが微妙に違う味で…でも何が違ったのかわかりません。あせあせ
旦那が帰ってきたらどう違うのか聞いてみますexclamation
>sailさん♪
 
もしかしてお義母さまのお料理って、こんな感じ↓の大きなシェルを使ったものでしたか?
http://farm1.static.flickr.com/130/407422048_fd80a65dee_o.jpg
とっても美味しそうですねるんるん
 
このようなジャンボシェルだと日本ではConchiglioni(コンキリオーニ)とイタリア語で言います。
 
日本で通販しているところは、ネット検索した結果をこちら↓に載せておきました ^ ^
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=11608637&comm_id=1218020
 
レシピのほうは「stuffed conchiglioni recipe」で検索すると色々出てきます。
お義母さまのお味に近いものが見つかるといいですねムード
MICIOさん、お礼が遅くなりましてすみませんexclamation
写真のものにかなり近いですexclamation

先日MICIOさんに教えていただいたヤフーのストアでシェルを購入しました。
日本で売っているところを見たことがなかったので、まさか手に入るとは思っていませんでいた。
コストコでも見つけられなかったのですが、コストコにも売ってる場合があるみたいですね。

そしてさっそく作ってみました。
美味しくできましたるんるん
ラザニアよりも簡単かも、です。

先日、義母と電話で話す機会があったので、材料についてきいてみたところ
ジャンボシェル、Pregoのソース、牛ひき肉、モツァレラチーズのみで作るそうです。

MICIOさん、いろいろと教えていただいてありがとうございましたるんるん

ログインすると、残り7件のコメントが見れるよ

mixiユーザー
ログインしてコメントしよう!

アメリカ家庭料理 更新情報

アメリカ家庭料理のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。