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【壱岐】　焼酎　【壱州】コミュの教えてください

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教えてください

mixiユーザー 2005年02月08日 11:15

はじめまして！

焼酎は好きなのですが、知識についてはかなり不勉強です。
知っておられたら、教えていただきたいのですが。

焼酎のことを詳しい人に取材をしたとき、「米麹や麹を作るときにできる“ふうぜるゆ”という成分がある」とお話をされていました。

この“ふうぜるゆ”とは具体的にどういうものなのでしょうか？　できれば漢字も教えていただきたいのですが（^^;)。

よろしくお願いします。

コメント(4)

[1] mixiユーザー 02月11日 20:08

すいません、ぼくもわからないです。
成分ですか、考えたことも無いですが、
それが旨みということでしょうか（？？）

[2] mixiユーザー 02月11日 20:29

おそらくフーゼル油のことですね。
これは多すぎると臭みが増すほか、味がきつくなります。
ところが取りすぎると味わいが弱くなります。
どの程度取るかは蔵によって違いまして、蔵の腕の見せ所です。

[3] mixiユーザー 02月11日 20:33

私の作成しているサイトですが(^_^;
http://homepage3.nifty.com/japanspirits/
に本格焼酎の基礎知識をまとめてありますのでよろしければご覧ください。

[4] mixiユーザー 02月14日 19:55

しばたに/ihsanan さん

情報をありがとうございます！！
カタカナだったんですね♪

本やネットでも探したのですが、なかなかたどりつけなくて、ひょっとしたら聞き間違いかも？と不安に思っていたところでした。

日本酒やワインに入っているとはびっくり！
勉強になりましたm(__)m

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