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ソフト食について！！！！！

mixiユーザー 2007年04月12日 23:13

はじめまして、特養老人施設の委託の栄養士です。
二年目に突入中です。
私の勤務している老人ホームの食事形態は（常食、粗刻み、軟菜、極刻み、流動）と分かれています。
これから、もっとソフト食も取り入れてはどうかという意見が私の施設で出てきました。ソフト食は月に一回あるお祝い膳で極一部の方にしか提供していません。しかも、ただ魚の形をした器に流し込んで固めただけです。
ソフト食についてあまりにも無知なので、皆さんの老人ホームや病院でソフト食を提供している施設がありましたら、
どのように調理をして、どんなやり方で提供しているのか教えていただけたら幸いです。どんなことでもいいです。
よろしくお願いします＾＾

コメント(3)

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[3] mixiユーザー 03月14日 16:48

ソフト食って作ることできるんですね

初めて知りました

私の働いている特養では、ソフト食は市販のものを使用しています。

魚介類、お肉、野菜と様々な種類があり、魚は形になっています。
野菜はブロック状になっているものと半円みたいなのがあります。

調理法はスチコンで蒸したり煮たり。
蒸した場合は常食の人と同じ味に近いあんを作ったりして上からかけて提供しています。

うまく伝わったでしょうか

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