手軽にできるよ、私の自慢手料理コミュの手打うどん・打つ食べる語る会

関西（広島）出身のためもあり、うどんとお好み焼きが好物です。
ときどき、手打ちうどんを作るのですが、まったくの我流です。全国各地自慢のおいしい手打ちうどんの打ち方を伝授下さい。また、おいしい店やうどんにまつわる楽しい話を教えてください。
　まずは、あいさつがてら何でも書き込んでみてください。
話はそれからです。

コメント(15)

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[2] mixiユーザー 03月04日 20:13

よねちゃん
　
座間にちかいとはどこ
心強い人が参加してくれて感謝しています。

[4] mixiユーザー 03月05日 10:20

まず生地は

いわゆるうどん粉（メリケン粉）には、強力粉、中力粉、薄力粉とあるが、やはり中力粉中心ですかね。中力粉にかなりの薄力粉をまぜるという人もいるようですが、どうなんでしょうか。また、うどん専用の粉もあるらしいが、この効用は。
とめさんの場合、粉には塩しかかけませんがこれでよいのか。サラダオイルを1,2滴かけるとよいというので以前やったことがありますが、意味はあまりわかりません。
ほかに、生地についての秘伝は？

[6] mixiユーザー 03月07日 02:12

はじめましてー！
川崎多摩区に住むうどん大好きっ子です。
手打ちされてるなんてスゴイ!!
僕もはじめてみたいっす。
これから遊びに来るんでよろしくお願いします☆

ちなみに僕のバイト先のすぐそばにある「ふるさと（赤坂店）」
っていうセルフのうどん屋はけっこう好きでよく行きます。
日によって麺のコシとかつゆの味が微妙に変わってる気が
しますけど笑

[7] mixiユーザー 03月07日 09:11

はじめまして。
岡山在住のゴブです。
とめさんより突然メールを頂き遊びに来ました。
海を挟んで目の前が高松なので時々、うどんを食べに渡ります。
本場でも美味しい店ばかりじゃないですね。

また遊びに来ます。

[8] mixiユーザー 03月07日 09:11

テツさん
　究極のうどんの旅があれば、いってみたいものです。
　最近、｢花まる」とかセルフのうどん屋さんが増えてきました。　セルフのうどんやを考えたついた人について、テレビでみたことがあります。結構なおばあちゃんがやっていたような記憶があります。

[9] mixiユーザー 03月07日 09:21

ごぶさんようこそ

私は、足でふんだことがありません。
あの腰の強さを出すには、やっぱり足ふみなんでしょうね。
ちなみに、足ふみのときは直に、あるいはビニールかなんかをかぶせて。

[11] mixiユーザー 03月07日 21:47

こんばんは。
そうですね。
足ふみは大事です。
３０分程足ふみ（ビニール袋は必須です。）で捏ねまわして寝かせて、再度足ふみ。
もう一度寝かせてからまとめて伸ばし。
水の量を間違えると大変なことになります。
（加水量が少ないと伸びません。
体重８５ｋｇの僕が力いっぱい伸ばしても戻ってきます。）
なかなか難しいものです。

＞よねちゃんさん
足のダシはキツイですね（＾＾；

[12] mixiユーザー 03月13日 22:24

　カミサンが昼からでかけてしまった。
　夕食を作っておけとそれとなくいって、でかけた、
昨日から泊まりにきている息子が「夜はうどん」といってでかけた。
　よって夕方から、ひさし振りに、こね回してみた。
　ついでにてんぷらもあげた。
　いつ作っても、なんの変哲もない、ただのうどんである。ししかし、できばえはどうあれ、自分で作ったものはおいしい。
　手打ちうどんはやっぱりいい。

[14] mixiユーザー 03月14日 09:10

よねちゃん
　足踏みはいつもしていないんです。
　略式です。
　今度はやってみようとおもいます。

[15] mixiユーザー 07月20日 18:38

このコミュ、少々衣替えをしました。
しかし、出発点となったこのトピックは、一番の老舗です。
今後とも、よろしくお願いします。

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