ちっご（筑後）ワイン講座コミュの＜第三回＞料理とワインの相性

さて、今回は＜料理とワインの相性＞。

皆さん一番気になるとこではないでしょうか。現に、ワインを買いに見えたとき先ず問われるのが相性ですね。「今日の料理○○○に合うワイン選んで下さい」･･･。
一般的に魚には白、肉には赤ワインって言いますよね。
おおまかに言えば合ってます。でも、魚類も肉類も素材は様々。料理の仕方も様々ですよね。
例えば、イカや貝類、淡白な白身などは、やはり白が良いですね。調理の仕方、ソース（味付け）によって爽やかなタイプか、濃醇タイプか変わってきます。
同じ魚でもトマト煮込み、蒲焼や甘露煮とかなると赤ワインと相性がよくなります。前者だと軽め、後者だとしっかりしたタイプがよく合います。
お肉でも、鶏やポークの白身には白ワインを、鴨や牛などの赤身には赤ワインと･･･こちらも調理の仕方で合わせるワインは様々です。

皆さん、＜マリアージュ＞と言う言葉、聞かれたことありませんか？
これは、料理とワインがピッタリ合った時、お互いに味わいを高めあった時に使います。ワインの味わいは無限にあります。その中から選び出すのは至難の業です。色々試して下さいね。これも、ワインの楽しみです。
ちなみに刺身の場合、わさび醤油で食べられることが多いかと思いますが、柑橘類を数滴たらしてみてください。爽やかな白ワインとより相性良くなります。でも個人的には、やっぱり日本酒かな･･･。

では、次回は関連してレストラン編で･･･。