保育園栄養士コミュの行事食やイベントメニューについて

アドバイスお願いします！
今度、七夕の日に子供たちがクッキングをする事になり、昨年はクッキーをしたのですが、暑くて生地が溶けて、上手く型抜き出来なくて、今年はクッキーではなく、例えばカップケーキ？など、ホットケーキミックスやクッキーミックスのように、混ぜれば出来るミックス粉を使ったクッキングをしたいから、何かないか探してきてと言われました。正直、暑い時期に...とも思いますが、何か良い案ありますか？
ミックス粉を使い、トッピングも出来るようなものが良いそうです。

そして、七夕の行事食は何を出しますか？
昨年、悩みに悩み、色々言われてオムライスに落ち着いたのですが、大変だったわりには取って付けたような... 色々思う事があり。
例えばちょっと星型があるとかでは、七夕感がないと言われ、豪華に可愛く工夫して欲しいとのこと。
ネットで探すのですが、あまりピンと来ず。
何にも思いつきません。何か良い案や皆様の園で実際出しているメニューがあれば教えて下さい。

コメント(19)

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[1] mixiユーザー 06月12日 21:04

クッキングのアドバイスではありませんが(^_^;)
保育園ではおやつに七夕そうめんを出してます。七夕にそうめん食べると無病息災で居られるとかで(｡･ω･｡)具にはオクラや★に抜いたハムを使ってますよo(^▽^)o

あと冷凍の★のコロッケや七夕ゼリーも使ってます。
食数が少なければ七夕ゼリーは手作りできるかなぁとか思いますが、食数多いので既製品を使用してます。

[4] mixiユーザー 12月19日 20:20

トピ主です。色々とアドバイス頂いてありがとうございました！

更に質問なんですが、クリスマス会やお別れ会はオードブルなどの豪華なメニューを考えるのですが、なんというか...
保育士から過剰な要求をされ、無理な事でも受け入れないと怒られたり責められたりします。
メニューも考えてきてと言われるのですが、ネットなど色々調べて持っていっても否定ばかりで、どこに売ってるか分からないものを見つかるまで探してこいとか、あーしろこーしろ指図ばかり。
業者さんのミス？で、品物がないと分かったら、クレーマーのような怒りの電話を入れて業者さん困らせるし、無いなら仕方ないねとか一切なし。何をするにもお伺い立てて、許可を得ないと、栄養士でありながら判断も出来ません。

明日がクリスマス会なのですが、前日なのにメニューの追加や変更を要求され、無理と言えば叩かれるので、何とか無理言って手配したりと、散々です。
年々エスカレートしていっる気がして、もはや大人の自己満足のようにも感じます。
また、量をとにかく要求され、子供がこんなに食べれるの？先生は子供の倍はほしいからと、とんでもない量欲しがります。
正直、毎年残食も多くてそんなにいりません。

愚痴のようになり申し訳ありません。
私も調理員さんも本当に参ってます。
保育園での行事食とはこういうものなのでしょうか？よそはどんなことをしてるのか見てこいとか、色んなお店見て回って、どんな物が売ってるか勉強しろとか、色々言われるので、是非皆さんのご意見お伺いできたらと思います。
長文申し訳ありません。
何卒よろしくお願い致します。

[6] mixiユーザー 12月23日 07:06

やたらと量を求める保育士、いますよね。
うちにもいました。
『カロリーの摂りすぎなので』と言っても
『数値だけじゃあかん！』と言って話になりませんでした…。
いなくなってよかったです。

レストランじゃないんだし、
食育に関して勉強するのはそっちやろ(*｀Д´)ノ！！！
って言いたいですよね…。

お別れ会は以前はトッピングカレーというのをやってました。
具少な目のカレーに、
エビフライやうずら卵、ウインナー、コーンなどをバイキング形式で自分で取って乗せるというものです。
これは確か保育士の案だった気がします。

今は、毎年3月に年長さんに給食メニューのリクエストを取り入れているので、
そこからメニューを決めています。
・味つきごはん
・メインは肉と魚の二種類
・野菜の和え物系
・汁物（うちの園児は汁物が大好きです）
・フルーツ
大体こんな感じです。
特別な盛り付けや飾り切りなど一切やりませんが、
子どもたちの好きなメニューばかりなので、
保育士も特に不満はないようです(笑)

[7] mixiユーザー 12月23日 08:37

それこそ昨日、クリスマスメニューでした。
オレンジロール、ミートローフ、茹でブロッコリー、カリフラワーピクルス、ミニトマト、ポテサラ雪だるま、クリームコーンスープ、ゼリー。おやつはスノークッキーでした。
私の園では、やっとここまででできるようになりましたが、まずはアレルギー対応や衛生管理など、体制を整えるのが一番かと…
それまでは、あまり凝ったものは作ってないです。
ちなみに、栄養士１名、調理員２名、パート２名で108+大人27人分を作り、特に行事の日は、私（栄養士）は１日中　給食室にいました。

七夕は七夕そうめんが多いですね。
あと、ケーキの型を使って押し寿司の要領で作ったり…。これはひな祭りも行けます

ご飯を３色にして、人参で色付けしたご飯を一番上にし、その上にコーン（卵アレが10人いる為）、細かいブロッコリーをトッピングしました。

肉物は揚げるより、挽き肉使って形を整形する方が効率がいいかもしれませんね

ハロウィーンではおばけを作ったり…

[8] mixiユーザー 12月23日 09:23

あとは、クラスで作るならホットケーキを自分達で焼いてもらって、フルーツや生クリーム、ジャムなどのトッピングを用意してあげて、子どもたちがトッピングするのはどうでしょうか？（デコレーションホットケーキ）
ただ、私は冬にこれを取り入れることが多いですが、夏だと生クリームが心配ですね…
それと、ホットケーキがある程度冷めないと生クリームが溶けちゃいます

もし、チョコの使用が大丈夫なら、カラースプレーやチョコペンも楽しいと思います。七夕っぽく、星形寒天くらいは給食室で作ってあげるとか…
クリスマス時期だと、粉糖やココアを用意してあげたこともありました。
ホットケーキは、案外好きな形を作りやすく、絵の上手な先生がネコを作ったりすると、それに憧れて子どもたちも必死に作っていましたよ

そう言えば、今年の４歳児クラスでは、七夕に自分達でうどんを作りました。それを自分達で茹で、七夕そうめんならぬ、七夕うどんを作りました

トッピングはやはりオクラなどで、汁や具は給食室で作りました。これは、担任が宇宙をテーマに保育をしていきたいということで、七夕そうめんを作れないかと相談があったので、そうめんは経験は無いけど、うどんなら経験があるし、うどんが郷土料理なので、作ってみることを提案しました。

私の園では、年間計画作成時に担任と1年を通してのクッキングや食育の打ち合わせをします。クッキングは基本担任がやりたいことを提案してもらい、衛生面や危険がないか、時間がかかりすぎないか等を考え、できるだけそれに沿ったものが実現できるようにしてあげます。食育や食事指導は、基本私が考えます。

グランマニエさんの保育園では、保育士さんが何もしなさすぎますね

文句ばかりではなく、提案もしてほしいものです。こちらの園でも中にはいますが…

あと、給食室内のことも知ってほしいというのは、よく思います…。

[9] mixiユーザー 01月04日 20:01

>>[5]
コメント、アドバイスありがとうございます。お返事大変遅くなりすみません

保育士さんが何を考えているのか、どうしたいのか…私にも理解出来ません。
求められることが過剰というか...それが出来なきゃ栄養士失格と言わんばかりで、けどそれは本当にそこまでしなければいけないのか、子供の為なのか...
栄養士の立場から、私はそういった思いにどうしても心から納得出来ず、提供していてもモヤモヤが残ります。

豪勢にすれば保育士さんもそれなりに納得はするし、凄いね～とか言ってくれるし、子供たちも嬉しそうにはしてくれますが、なんか違う... 本当にこれで良いの？
私はなんだか腑に落ちません。

メニューがどうこうというより、盛り付け方や、量などを要求されます。
出来ないと言えば、何にも考えてくれない栄養士、なんの楽しみもない給食、工夫がない、手抜きだと言われます。

価値観の違いに恐怖さえ覚えます。

[10] mixiユーザー 01月04日 20:10

>>[6]
お返事大変遅くなりすみません

コメントありがとうございます!!

行事食の考え方として、保育士さん的には、特別な楽しい行事なのだから、この日くらい栄養のバランスとか関係なく、好きなものを好きなだけ食べられるように
だそうです。

まぁまぁ、それはそうだとしても限度ってものがありますから。
このくらいで良いですか？と言っても、少ない！5歳さんならもっと食べるよ！足りないと思う！と、一人でいくつも食べられるようにしてほしい、おかわりが十分欲しい、折角の会食なのに、食べたいものが十分食べられないのは楽しくない、可哀想
と、無茶な要求はされるし、絶対食べきれないような量も要求されます。

そして、子供が好きなものであっても、普通に出すだけではもちろんダメで、可愛く工夫をこらした盛り付けにしないとダメ。
オードブルにすれば、取りやすいようにとか、お皿の置き方とか、とにかく事細かに指示されます。

息が詰まりそうです。
結局大人の自己満のように思います。

正直、行事なんて、作ってるこっちはちっとも楽しくありません。楽しいはずの行事が楽しく感じられなくて悲しいです

[11] mixiユーザー 01月04日 20:18

>>[7]
お返事遅くなりすみません

コメントありがとうございます!! そして、お写真まで載せて頂き、参考になります!!ありがとうございます!!

ちなみにこちらはオードブル形式？なのでしょうか？
バイキング？

これでいいか、これだけすれば十分でしょうなんて通用しなくて、やるならこだわりすぎるくらいにやらないと納得してもらえません。
果たしてそれが普通なのでしょうか？

こちらも、作業工程やアレルギー対応など、時間内に作り終えなければなりませんし、言えば何でも出来るわけではありません。
こちらとしては、そういった事も考慮した上で、出来るものを提供したいところですが、出来ないと言っても、やる気がないだけと言われ、結局無理をしてでも、なんとか段取りをつけてやらなければなりません。

そして、うちはオードブル形式にするのですが、なんせ盛り付けがややこしくて時間もかかるということで、ほとんど外注品です。
盛り付けにこだわりすぎて、手作りのものが何も出来なくて、私としては逆にそれが嫌です。結局見た目だけ良ければみたいな考えが悲しいです。もちろん見た目も大事ですがね。

[12] mixiユーザー 01月04日 20:26

>>[8]
食育の計画などは私が考えますが、クッキングや活動となると、保育士さんと一緒に打ち合わせをします。
ただ、保育士さん達怖いんで、私のやる事が上手くできてないと、非難の嵐だし、ダメ出しばかりされます。
まぁ、それは私が悪いとして。

行事食に関しては、献立を考えるのは栄養士の仕事、と言うので、私が考えてますが、案を持っていってもダメ出し、考え直させられ

というか、何故私があなたの許可を得ないと動けないの？給食の事は栄養士の仕事でしょ！と言っておきながら。
なんか、こういうやり取りがなんか...
一緒に集まったりして、意見出し合って、どうする？こうする？って話し合えば良いのにっていつも思います。

なんか、単なる愚痴になり申し訳ありません

聞き流してください

[13] mixiユーザー 01月04日 20:30

ちなみに、今回のクリスマス会のオードブルです。
写真を写メったので見にくいかと思いますが。
特に普通じゃ？と思うかもですが、ここに行き着くまでが大変で

そして、案の定食べきれなくて残食も多かったです。行事食って本当こんなんなんでしょうか？

[14] mixiユーザー 01月13日 16:14

度々申し訳ありません

今度は節分のメニューで悩んでます。
昨年、一昨年と鬼の顔に見立てたカレーライス(キーマカレー)をしてきたのですが、毎年同じ！！工夫がない！と怒られます。

ネットで保育園給食の画像とか検索すると、カレーやケチャップライスなどで顔を作っているのをよく見かけるのですが、皆様の園ではどのような工夫されてますか？

ケチャップライスだと、以前は塩分が高いとか言われて却下された事があって...
巻き寿司だと酢飯が苦手だし、地味と言われます。
どんなものなら工夫されていて、満足してもらえるのか悩んでます。

良かったらお教え頂けないでしょうか？

[15] mixiユーザー 01月13日 16:22

>>[14] 鬼の頭はパスタでは、どうですか？
それか鬼顔かいて頭にドライカレーとかはどうですか？
レーズンとか芋とかウィンナーとかコーンとかどうですか？

[17] mixiユーザー 01月20日 22:49

私の園は、幼児はオードブルです。乳児、一時保育、職員は個別盛りを給食室で行っています。
ケチャップが塩分高めというのはなんだか【？】ですね。栄養素は１週間や１ヶ月で見ていくものです。では、こちらが栄養計算した通りに、こぼさずに一定量食べさせることが保育士にできるのか疑問もありますが…

今年の節分は、恵方巻き（と言っても全型を６等分しますが）を、ウインナー、キュウリ、黒ゴマ、きざみのりを使って鬼の顔に仕上げます。（ウインナーときゅうりを巻き入れて、ごまとのりで目と口を作ります）おやつは鬼まんじゅうです。

去年は、節分豆で豆ご飯と、さかなのフライだった気がします。全園児に由来のお話もしています。今年はいわゆるキャラごはんっぽいですが、私は去年の感じも好きです。決まりは無いから、いろいろ試しながらですね。あと、調理員と翌月の献立会議を行い、行事食は特に調理員と話し合いを密にしています。保育園のレシピ集を始め、１０冊ほどの資料と、ネットを駆使して考えています(笑)

[18] mixiユーザー 01月21日 10:45

節分メニューでアドバイス下さった皆様ありがとうございます!!

去年一昨年と、カレーライスベースで鬼の顔をしてきました。要するにキャラ飯とか、可愛く型どるとか、見た目の可愛さみたいな工夫が求められてきたので、私の中では、そういうのでないとダメだという先入観がありました。
案として、その鬼の顔メニューを持っていったら、いつもと同じ！という理由で却下(；´Д｀)

主任さんの案で、手巻き寿司がしたい！という事になりました...
なら、最初からそう言ってくれればこちらもその方向で考えたのになとも思いましたし、今まで可愛さみたいなのを求めていたかと思えば、手巻き寿司で良かったの！？
むしろ手巻きはダメだと思ってたから意外でした。

愚痴にしかならないのであんまりな事言えませんが

考えてきて考えてきてと言うわりには、最終的には自分の案を通すし、あなたが栄養士なんだから！って言うわりに、給食の事で私の判断では物事決められないし
何を考えたら認めてもらえるのか、話し合いの仕方が悪いと思うのですが、なんせとりあえず私にメニューを考えるよう一方的なんですよね。

この調子だと、この先ひな祭りやお別れ会のお楽しみ給食、来年以降も行事の度に案が思い浮かばず、悩むばかりなのかと思います。
主任さんの思い通りの事が考えられないとダメって感じ。

文句や愚痴ばかりすいません。
とりあえず節分はなんとか考えられそうなので大丈夫かと思います。
今後、ひな祭りや他の行事でも何かとお知恵入れ頂くかと思います。どうかまたよろしくお願いします。

[19] mixiユーザー 01月21日 22:23

>>[18]

同じ環境の栄養士として

頑張りましょうね