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ぐるなBBコミュの四季の手作り和菓子 會津豊玉(和菓子・福島県耶麻郡猪苗代町)

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コミュ内全体

福島県は猪苗代湖の北側、猪苗代町役場近くに位置する和菓子。
厳選された素材と製法にこだわり抜いた店主が2002年にオープン。
全国菓子工芸博覧会にて受賞歴もある腕前。
“小豆のほのか豆腐”、“しらゆき”などを看板商品に、多種の和菓子を少数ながら展開、販売している。
インターネットでも購入可能。

コメント(3)

雪大福 つぶあん

甘味 ★★★
塩味 ★
酸味
苦味 ★
食感 ★★★★
70点

プルプルと薄い求肥の中に、細かめ粒餡、そして生クリームがサンド。
求肥の瑞々しさ、そしてなめらかで伸びのある食感は大福とは異なる質。
粒餡は甘さ控えめ、生クリームも甘味を抑えてコクを印象づける。
冷凍半解凍状態のため、溶け具合によって食感や味の濃淡が分かれるかも知れないが、求肥の質感は上等。
雪大福 ずんだ

甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★
苦味 ★★★
食感 ★★★★★
90点

薄く伸びのある求肥に包まれたのは、粒感の残るたっぷりずんだ餡としっとり生クリーム。
求肥の艶めかしい様な歯触りと舌触り、その奥にずんだ餡の驚異的な細かさと、塩味や苦味を織り交ぜた独特の甘味が際立つ。
ぷるぷるとねっとりつぶつぶのコントラスト、そして生クリームのコクが大胆に入り乱れるが、味の仕上がりは実に繊細で涼し気である。

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