中島デコさんパンとおやつコミュのケーキ

先日デコさんのレシピでケーキを作ったのですが（いちごのです）、ういろうのようモチモチになってしまいました。

21センチの型がなかったので18センチで作ったのが原因なのか、
混ぜすぎてしまったのか、他に原因があったのか・・・

アドバイスいただけませんか？

コメント(10)

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[1] mixiユーザー 08月31日 10:14

はじめまして。
私もアドバイスではなくて、便乗なんですが・・・

私も18センチの型で作りました。
生地はやっぱりモチモチはしてますね。

お店で作って頂いたショートケーキも、スポンジはモチモチしていたので
こんなもんかなと思っていました。

ういろうまでいってしまうとモチモチすぎかな・・・
地粉によって粘り気が違うのかしら・・・

その後の経過が知りたいです

[2] mixiユーザー 09月04日 11:18

ベーキングパウダーが古いと、そうなる可能性は大きいです。
それと、液体系をしっかりガーしていなくても同じです。
いかがでしょうか？

[3] mixiユーザー 09月04日 11:46

レシピでは地粉となっていますが、もちろん国内産の小麦粉にも薄力・中力・強力があります（→１０８ページ）。ケーキにはグルテンが少ない薄力を。
あと液体と粉を混ぜる時、「ざっくりと」混ぜる（練らない）のがコツでしょう。その辺、いかがでしょうか？

[4] mixiユーザー 10月28日 14:51

たまきちさん、キョロさん、Yasuさん

コメントありがとうございます。

放置状態でごめんなさい。

ベーキングパウダーと、液体系をしっかりガーと、

薄力粉と、ざっくり混ぜる、

週末、チャレンジしてみます(^^;)

[5] mixiユーザー 10月31日 09:18

粉を南部粉からリファーヌに変えてみました。
あとガーっとをしつこいくらいしてみました。

ういろうではなくなりました

粉をリファーヌに変えてしまったら元も子もない話かもしれませんが、
脱ういろうしました。

みなさん、ありがとうございました。

[6] mixiユーザー 10月31日 09:20

それから分量を半分にしてみました。

色々改良したので、どれが一番の要因かはっきりしませんが、

粉とガーっとが大きいと思います。

[7] mixiユーザー 10月31日 10:11

ごめんなさい。ファリーヌの間違いです。

[8] mixiユーザー 04月16日 21:32

ケーキを作ったご経験がある方に教えていただきたいのですが、レシピにある豆腐とは1丁が何gのものでしょうか？こどもの誕生日用に作りたいのですが、サイズがいろいろあるのでよくわからず、困っています。

[10] mixiユーザー 04月16日 22:30

> ♪白雪姫♪さん
ありがとうございます！
20日が本番なのに、パトリシオさんのレシピ本(子供が卵アレルギーです)でクッキーを作ってみたところ、自分が求める味と違ってそうなので、昨日はなかしましほさんのクッキー試作、今日はこちらの本と材料を揃えて、さぁ試作！と思ったところで行き詰まっていました。今日は遅いので、明日試作してみます♪本当に助かりました。

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