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スープカリー・gopのアナグラコミュの白身魚のミーン・コロンブと青唐辛子ディップ!

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コミュ内全体

さて、先日、新鮮な、辛みの少ない青唐辛子を大量にもらった。

俺は青唐辛子を油で炒めた香りが大好きなのだ。コイツらをどうしてくれよう。

味が儚いので、ナムチムにするにはチと弱い。
よし、それじゃあ青唐辛子でホムスを作ろう。あれなら大丈夫。

と言うことで、作ったぜ!
ホムスというのは、中東でよく食べられているヒヨコマメのディップのことなので「青唐辛子のホムス」というのはおかしいし、現地でそんな料理があるのかも知らないが、これが不思議な美味さ!

クリーミーで香ばしく、少し刺激があってふわりと漂う酸味。

明日からやるミーン・コロンブに、もれなくサービスするぜ!

もし無くなったら「もれた」と思って頂きたい。ベイビー、美味いぜ!

それと、来週の30(水)、31(木)はお休み、ご注意!

一休みしないと体が動かなくなるトシゴロだ。すまんがちょっとゆっくりさせてもらうぜ!


ザ・限定! 白身魚のミーン・コロンブ 青唐辛子のディップ添え!

さて、大人気の、南インドはタミルの魚カレー、ミーン・コロンブ、今回はヒサビサの白身バージョン!

ホールスパイスの香りを移した油で玉ねぎ等を炒め、トマトとスパイスで魚を煮込み、タマリンドで酸味をつけて仕上げてあります。

スパイスの「香り」を重視し、パキスタン産の唐辛子を2種類とパプリカ、コリアンダーなどをローストしてから粉に挽き、カレーリーフ等も加えてあります。

突き抜けるようなスパイス感!
仕上げにパクチーをプラスし、さらに複雑な香りに仕上げてあります。

苦手な方は「パク無し」とスタッフまでヨロシクです。

単体でも大変美味いですが、少しずつライスにかけ、スープカレーと合わせると、味わいが変わり、なお味わい深くなります。

今回は、特別に中東風のディップも付けるぜ!

ひよこ豆のホムス、茄子のムタバルなど、中東のディップはとても美味いので、辛みの少ない青唐辛子で作ってみましたぜ!

ごま油で炒め、にんにく、レモン、香りよく炒ったゴマをすり潰したもの等を加え、ピュレ状にしてあります。

ライスに絡め、ミーン・コロンブやスープカレーと合わせるとクリーミーで香ばしく、新感覚の美味さ。
いろいろ混ぜてオタノシミアレ!!

サイドメニューなのでライスはつきません。限定、420円


ということで、蒸し暑いのなんのと言っているが、あと4か月でクリスマスイブだ。

今、できることを、楽しみながら一生懸命やる。

ではでは、良い週末を!!(^^)/

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