今日一皿の会コミュのgo-ya　Vol2 ◆ゴーヤのぺペロンチーノ

ゴーヤぺペロンチーノで
ガーリックでスタミナとゴーヤのビタミンＣを
沢山もらって、暑夏を乗り越えよう♪～

（材料）
1.6mmスパゲティー４００ｇ
ゴーヤ　　1/２本
玉葱　　　１個
にんにく　２片
赤唐辛子　１片
オリーブオイル
塩?ボイル用（赤穂の塩）
　?仕上げ用（モルトンライトソルト）
　?ゴーヤ用（沖縄ぬちマース）

（作り方）

?ゴーヤの綿をスプーンにて取り、塩?の
ぬちマース小さじ１杯を振り、全体をしごく。
２０分程置いたら、３ｍｍ位にスライスし、
水に２０分位さらしてから、水分をよく切っておく。

?にんにくは芯を取り、みじん切りに。
赤唐辛子は種を取り、輪切りに。
玉葱は２ｍｍ位のスライスにする。

?スパゲティ用のお湯を沸かし、沸騰したら、
塩?大さじ３杯を入れ、再び沸騰させ、
スパゲティを入れ、オリーブオイル大さじ２杯を
入れて７分ボイルする。

?スパゲティをボイルしている間に、
フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ２杯を
温め、にんにく・唐辛子の順に炒め、にんにくが
きつね色になったら、玉葱、ゴーヤの順に入れ、
塩?とコショウで味を調え、パルメザンチーズを
お好みで足し、湯であがりのスパゲティを加え、
ボイルしたゆで汁を加え仕上げる。

◆（ポイント）
スパゲティの具は炒め過ぎないこと。
スパゲティはボイル中必ず、固さを確認すること。
味をととのえる時の塩、コショウ（黒・白）、
パルメザンは味を見ながら、少しずつ、加え、
分量調整をする。
※お好みにより、白ワインやパセリのみじん切りを
加えても美味。