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チュニジアクスクスを楽しもう！コミュのA la maison de Couscous

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A la maison de Couscous

mixiユーザー 2011年03月07日 22:37

久しぶりに、自家製クスクス。
客人が我が家にきたので、気合いいれて作ってみた。
にんにくを多めに、オリーブ油でさっと炒め、ニンジン、じゃがいも、
トマトを惜しみなく入れ、Agneauの胸肉＋骨付きで油炒めしてから、レンズ豆、ひよこ豆と塩を少々多めに加え、水を足してからAgneauの骨＋筋を入れ、
ハリッサを十分に聞かせ、コトコト煮込む。
煮込めたら、キャベツで甘みをつけ、隠し味にセロリを入れる。

一方、クスクスは、水で3，4回浸みこませ、粒が膨らんだら、
スープの出来上がりのタイミングで蒸す。
このとき、サフランを加え、スープで色をつけ、下地を整えて、
20分くらい蒸すとできあがりだ。

今日は、手が込んだので、さすがにうまい！

コメント(3)

[1] mixiユーザー 03月07日 22:53

すごいー
いいなぁ久々クスクス・・・

[2] mixiユーザー 03月08日 23:15

>malkaさんへ

今度、松山に来ることがあったら、歓迎します。

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