♪ しあわせおうちごはん ♪コミュの～大根のお料理～

大根の美味しい食べ方･工夫･ﾚｼﾋﾟを持ち寄りましょう♪

皆さん基本的にご存知かとは思いますが大根は、

■　大根の部位によっておいしい活用法がある
　　上→　大根おろしに
　　中→　煮炊きものに
　　下→　お味噌汁や漬物に　　　　　　です。

■　大根を煮炊きする時

　　最初から煮汁で炊くのではなく、先ず下茹でで
　　8･9分通り火を通しそれから煮汁で炊くと好い。
　　その際米の研ぎ汁などで炊くとより好い。
　　えぐみが除かれ味の含みがよくなります。

■　大根おろしはなるべく食べる直前におろす。
　　時間が経つと栄養分が無くなるそうです。

■　辛味の強い大根（おろし）には
　　?砂糖　　?酢　　　　を少々とか。

■　大根の葉っぱは　?さっと茹でて細かく刻んで塩してご飯で菜っ葉飯。
　　?ｽｰﾊﾟｰでちょこっとだけ頭についてる葉も、ｻﾞｸｯと刻んで味噌汁の青味に

■　大根おろしは焼魚の付け合せ以外にも　煮物　にも使うとおいしい。
　　市販のつゆの素でもいいので少し濃い目のだしでさっと炊いて、
　　揚げた野菜や片栗粉を付けて揚げた鶏･豚･牛にかけるとおいしい。
　　ご飯が何膳でもいけてしまうのでキケン＾＾；

とりあえず以上で～す♪　皆さんも何かあったらどうぞ書き込んで下さ～い。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 10月02日 01:56

　■　煮炊きもの全般に云えることですが、　1度冷ますことで
　　　煮汁が　ぎゅっ　と染みこみます。　ですから食べる直前まで
　　　ぐつぐつ　より、　1度火を落とすと好いでしょう、味噌汁も然り。

　■　大根おろしの　辛味　は、　電子レンジで　チン
　　　することでも取り除けるようです。

　■　風呂吹き大根　など　大きく切って煮物にする場合、
　　　煮崩れないよう　『面取り』　をしたいと思います。
　　　これは　皮むき機(ピーラー)　で角をぐるり　と向くと楽です。
　　　かぼちゃなどにも。

写真　左から
　片栗粉の衣で揚げた鶏と茄子･かぼちゃとさっと炊いたおろし
　巾着などとおでん風　出汁をとった昆布も一緒に食すと食物繊維も摂取♪
　揚げた茄子とさんま(片栗衣)にさっと炊いたおろしを

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