発酵大王どー・漬け物なんでも！コミュの北風と太陽の恵み−２

北風と太陽の恵み−２

mixiユーザー 2009年02月06日 16:29

凍てつく風と冬日の合作、その２は、

薄切りにした大根を、ふたたびベランダの寒風と日光に当てます

そして、２００７年から使い続けているビンテージもの、

国産有機大豆の醤油をベースとした漬け込み液をじっくりと吸わせます。

大根の糖度が、さらにアップしているので、

長期熟成で面白い結果が出そうです

２００７年のビンテージ→http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=15712521&comm_id=1895655

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