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古川町万両(元祇園萬両)コミュの丹波の山芋のすり流し松茸とトリュフ

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お膳右の吸物椀。丹波の山芋のすり流しに松茸とトリュフを浮かしてます。

毎日素材や、お客様に合わせ違うお料理が出ますけど、松茸とトリュフが浮いてる一品は初めて見ました。
お客様からのメール
「・・・料理も大変おいしゅうございました。ヒラメのお造りも驚きましたし、汁物にさりげなく松茸が入っているのも感動しました。・・・」

写真、柚釜は膾と自家製トドのカラスミ。

左 天然の鮃ヒラメ。

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