痛風ブラザーズコミュの2011年10月22-23日_初島

初島です
まずは昼食
「めがね丸」さん
解禁になった伊勢海老のお造り
活きイカ

鳴く伊勢海老

コメント(11)

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[1] mixiユーザー 10月26日 22:40

アジ刺身
イサキ刺身
岩のりラーメン（麺見えません）

[2] mixiユーザー 10月26日 22:42

濃いダシが出て甘い伊勢海老残骸の味噌汁
水槽からすくってます
初島ラベルの冷酒

[3] mixiユーザー 10月26日 22:45

ポルト
オーナーズプラン（だと思う）での夕食

鴨のローストラビオリ風

旬のアオリイカと活オマール海老、フルーツトマトの
瞬間マリネ　イタリア産黒オリーヴのタプナードソースと共に

マグロと鰹のカルパッチョ

[4] mixiユーザー 10月26日 22:47

赤座海老のカダイフ包み

鴨の軽くスモークしたロースト

[5] mixiユーザー 10月26日 22:50

今回の目玉は何といっても
料理長苦心の作品
鮑とスッポンのシェフスタイルのコンソメ“ポルト風”

スッポンのコラーゲンと鮑のコリコリ感が絶妙。
スッポンエキスを煮こごり風に仕上げ
ソコに熱いスッポンコンソメスープをかけると
ジュレ状のスッポンが溶けて上品で濃厚なコンソメスープが出来上がり

味わったことのないコンソメスープでした。

残念ながら、手間がかかりすぎる為
10月いっぱいのメニューです

[6] mixiユーザー 10月26日 22:54

ポルチーニ茸とキノコのリゾット
キノコだらけです
フレッシュポルチーニの香りプンプン

ぼけてしまいましたが
初島オリジナルワインは安くて美味しくてオススメです。

料理に合わせて適当に
って言って勝手に出してもらったフェラーリスパークリング

[7] mixiユーザー 10月26日 22:59

伊勢海老と相模湾の地魚のシャンパン蒸し　トリュフ風味
シャンパンが非常に濃くお子様には厳しいかもしれません
香りよく、甘い伊勢海老がタブン辛口？のシャンパンで
ワインに良く合う仕上がりでした。
コチラもトリュフの香りがプンプン

相模湾の地魚（なんだか忘れた）のシャンパン焼き
皮までパリッと焼き上げて香りが良かったです

黒毛牛ロースのグリル静岡産の抹茶塩と共に　季節野菜を添えて