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いち味 大阪京橋 日本酒が好きコミュのH30/1/4今週のおすすめ「芋なます」

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芋なます
長野県北信地方の代表的な郷土料理です。
シャキシャキ感に酢が利いて、
ジャガイモと言われなければ
わからない食感を味わえる
とてもおいしいお膾です。

"いもなます"は、江戸時代から冠婚葬祭などの
ハレの料理として、作り伝えられたました
ジャガイモ本来が持つ成分である澱粉を取り除いて、
手間暇かけて作る贅沢な料理だったから
ハレの料理になったそう

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